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Fattoria VADIAVOLO, Toskana
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San Baronto
Erzeuger Tina Elisa Krawczyk

Rotwein, Vin Santo,
Olivenöl und Honig

Im Dreieck zwischen Florenz, Pisa und Lucca an der Südseite des Montalbano-Höhenzuges, liegt in San Baronto unsere Fattoria VADIAVOLO seit 1791.

In typisch toskanischer Hügellandschaft werden auf circa 8 Hektar (Steinterassen) Weinreben und Olivenbäume mit Sorgfalt und Tradition von der Familie Krawczyk seit 1983 bewirtschaftet.

In Dokumenten aus dem 13. Jahrhundert wird auf Vadiavolo die erste Olivenmühle erwähnt. Beim Pflanzen unseres neuen Weinbergs (für den Puntone) wurde der alte Mühlstein gefunden und ins Museum in Larciano gebracht, wo er heute ausgestellt ist.

Die Weinstöcke sind durchschnittlich über 35 Jahre, die ältesten über 65 Jahre alt und sorgen für höchste Weinquälität.

Rebsorten rot: 50% Sangiovese Grosso (Brunello-Traube)
37% Sangiovese
  5% Canaiolo
  3% Montepulciano
  weiß   5% Trebbiano und Malvasier
Anbau: Ohne Herbizide, sehr starker Rebschnitt. Alle Arbeiten im Weinberg werden noch von Hand gemacht, da in den zum Teil sehr steilen Lagen keine maschinelle Bearbeitung möglich ist.
Ernte: Handlese mit kleinen Behältern. Anfang Oktober rote Trauben in 2 - 3 Durchgängen für maximale Reife. Ende Oktober weiße Trauben für Vin Santo.
Ausbau: Alle Weine werden in 10 - 15 hl Eichenfässern ausgebaut, vollständig entrappt und lange auf der Maische vergoren.
Abfüllung per Hand ohne Pumpen bzw. maschinelle Belastung. Ohne Filterung und mit minimalster Schwefeldosis.
Resultat: Sehr gute Bekömmlichkeit, Haltbarkeit ca. 10 Jahre, sofort trinkreif.
Weinberg: 30% ist traditionell nach Toskana Art gepflanzt, Oliven, rote und weiße Trauben in abwechslenden Reihen. Ca. 5.000 Stöcke pro Hektar.
Ertrag: ca. 30 hl/Hektar -> ca. 1 Flasche pro Rebstock.
Produktionsmenge: ca. 3.000 Flaschen Rotwein
ca.   500 Flaschen Olivenöl
  Olio di Oliva „Extra Vergine“ Colli Montalbano
Olivensorten: Leccino, Moraiolo und Frantoio
Die Oliven stammen von ca. 800 Bäumen, die alle älter als 60 Jahre sind.
Die Olivenbäume werden weder gespritzt noch gedüngt.
Die Handernte erfolgt im November.
Das Olivenöl "grezzo" (trüb) gibt es in kleiner Menge im Dezember nach der Ernte, den Rest dann ungefiltert abgefüllt im Mai.
Honig: 48 Bienenvölker, Akazienblüten- und Kastanienhonig
  Zu den folgenden Bildern gibt es große Versionen, die Sie mit einem Klick auf ein Bild anzeigen können.
   Unser Gärkeller Unsere Korbpresse
  Unser Faßkeller Unser jüngster Weinberg (Sangiovese grosso)
  Die Fattoria Vadiavolo mit Weinbergen und Olivenbäumen .. mit Panoramablick auf die Hügel von Pisa
2013 Vigneto -PUNTONE-, 2 Jahr Holzfaß, rot, trocken, IGT, handgeerntet, ungefiltert, Artikelnummer 201101, Inhalt: 0,75 Ltr. , Weinpass
Verkaufspreis € 9.95
(13,27/1l)
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2009 Vadiavolo -San Barontano- Sangiovese Grosso, 4 Jahre Holzfaß, rot, trocken, IGT, handgeerntet, ungefiltert, Artikelnummer 201109, Inhalt: 0,75 Ltr. , Weinpass
Verkaufspreis € 19.95
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2001 Vin Santo -Vadiavolo-, Holzfaß, weiß, halbtrocken, IGT, Artikelnummer 201107, Inhalt: 0,375 Ltr. , Weinpass
Verkaufspreis € 20.50
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Miele castagno, Kastanienhonig, Artikelnummer 201105, Inhalt: 500 g , Weinpass
Verkaufspreis € 7.60
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Miele acacia, Akazienhonig, Artikelnummer 201106, Inhalt: 500 g , Weinpass
Verkaufspreis € 6.60
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Miele millefiori, Blütenhonig, Artikelnummer 201110, Inhalt: 500g
Verkaufspreis € 6.60
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